La cave

LE CHAMPAGNE EN "VIN" MOTS ....
• Le pressurage: extraction lente et attentive du jus de raisin )
• Le débourbage: les lies grossières tombent au fond de la cuve de débourbage par gravité et sont éliminées
• La fermentation alcoolique: transformation du jus de raisin en vin tranquille
• Le soutirage: élimination de lies grossières
• La fermentation malolactique: désacidifications naturelles du vin
• La clarification naturelle du vin
• L'assemblage des vins de parcelles, d'années, de cépages différents

• Le tirage: c'est la mise en bouteille où se produit une seconde fermentation. C'est à ce moment qu'apparaît l'effervescence!...
• L'entreillage: mise en tas des bouteilles en cave
• La prise de mousse: les bulles naissent
• Le pointage: placer les bouteilles sur le remueur
• Le remuage: tourner les bouteilles pour faire descendre le depôt sur le goulot de la bouteille
• Le dépointage: vider le remueur